Σας ξυπνάει γλυκά κάθε πρωί και μπορεί να σας μετατρέψει από Homo Erectus στον πιο κοινωνικό και συμπαθητικό άνθρωπο. Ναι, μιλάμε για τον καφέ, και στο αφιέρωμα που ακολουθεί θα μάθετε τα πάντα για αυτόν!
Καφές. Έκανε τα πρώτα του βήματα στην Αιθιοπία, έγινε ρόφημα για πρώτη φορά από τους Άραβες, οι οποίοι βρήκαν σε αυτό ένα πρώτης τάξεως υποκατάστατο του κρασιού, εξαπλώθηκε σε όλη τη Μέση Ανατολή και σύμφωνα με τον μύθο πέρασε στην Ευρώπη μετά από την αποτυχημένη πολιορκία της Βιέννης από τους Τούρκους. Μάλιστα οι Βιεννέζοι, για να γιορτάσουν τη νίκη τους, έπιναν καφέ και τον σέρβιραν με ένα γλυκό σε σχήμα μισοφέγγαρου – το γνωστό μας κρουασάν!
Σήμερα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού μας, ένα από τα σημαντικότερα εξαγώγιμα προϊόντα στον πλανήτη, και άκρως απαραίτητο συστατικό της καθημερινότητάς μας.
Ο καφές είναι αυτός που θα κάνει την ημέρα μας πιο όμορφη και τους αντιπαθητικούς λίγο πιο υποφερτούς. Είναι το ελιξίριο που φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά, μια και οι καλύτερες αναμνήσεις ξεκινούν πάντα με το «Πάμε για έναν καφέ;».
Για τη σχέση του Έλληνα με τον καφέ δε νομίζω ότι χρειάζονται πολλές αναλύσεις. Είναι βαθιά ριζωμένος μέσα στην κουλτούρα μας, έχουμε διδάξει καφεποσία στον πλανήτη με δικές μας δημιουργίες, όπως ο φραπές και ο freddo, και αν σας αρέσουν οι αριθμοί, βρισκόμαστε στη 16η θέση παγκοσμίως στην κατανάλωση καφέ! Και πριν πείτε ότι δεν είμαστε αρκετά ψηλά, να σας ενημερώσουμε ότι η Βραζιλία βρίσκεται στη 15η θέση, ενώ οι ΗΠΑ και η Μεγάλη Βρετανία είναι αρκετά πίσω μας. Ποιοι βρίσκονται στις πρώτες θέσεις; Φινλανδία, Νορβηγία, Ισλανδία! Εμ, πώς να το κάνουμε. Όταν η ημέρα δεν τελειώνει ποτέ και καλοκαίρι το καταμεσήμερο η θερμοκρασία είναι 7 βαθμούς κελσίου, να μην πιείτε καμιά δεκαριά ζεστούς καφέδες;
Δεν χρειάζεται φυσικά να σας πούμε ποιοι είναι οι αγαπημένοι καφέδες των Ελλήνων. Ναι καλά καταλάβατε, ο φραπέ και τα τελευταία χρόνια ο φρέντο εσπρέσσο! Και οι δύο είναι Ελληνικές “πατέντες” για αυτό και δεν πρόκειται να τους βρείτε σε κανένα άλλο μέρος του πλανήτη.
Ο φραπές μετρά περίπου 60 χρόνια ζωής. Το εντυπωσιακό είναι ότι ανακαλύφθηκε τυχαία το 1957. Στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, ο Γιάννης Δρίτσας, αντιπρόσωπος της εταιρίας Νεστλέ στην Ελλάδα, παρουσίασε ένα παιδικό ρόφημα με βάση τη σοκολάτα. Η συνταγή ήταν απλή. Γάλα, σοκολάτα σε σκόνη, χτύπημα σε σέικερ και έτοιμο προς κατανάλωση. Κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος, ένας υπάλληλος της εταιρείας, ο Δημήτρης Βακόνδιος θέλησε να πιει τον συνηθισμένο του καφέ. Ο εφευρέτης του φραπέ Δ. Βακόνδιος Τον στιγμιαίο καφέ της εταιρίας, τον οποίο ανακάτευε με ζεστό νερό, με κουτάλι, προσθέτοντας ζάχαρη. Δεν βρήκε όμως ζεστό νερό και έχοντας δει πολλές φορές το αφεντικό του να παρουσιάζει το σοκολατούχο ρόφημα με το σέικερ, αποφάσισε να κάνει το ίδιο χρησιμοποιώντας αντί για σοκολάτα σε σκόνη, καφέ, που ανακάτεψε με κρύο νερό. Έτσι δημιούργησε κατά τύχη τον διάσημο καφέ φραπέ….
Ο αγαπημένος μας freddo δημιουργήθηκε στην Αθήνα, το 1991, από την ομάδα της Καφέα, της εταιρίας που έφερε τον illy espresso στην Ελλάδα. Η ιδέα του freddo γεννήθηκε για πρακτικούς λόγους, προκειμένου να ενθαρρύνει την ανάπτυξη της ζήτησης του espresso στους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά η εξάπλωσή του ήταν τόσο ραγδαία που σίγουρα ούτε οι άνθρωποι της Καφέα δεν θα το περίμεναν.
Το σωστό timing
Ένα φλιτζάνι αρωματικός καφές. Τι καλύτερο για να ξεκινήσετε την ημέρα σας; Και όμως, η λογική σας δε θα πρέπει να είναι «να πιω καφέ για να ξυπνήσω», αλλά «να ξυπνήσω για να πιω έναν καφέ».
Γιατί; Γιατί έτσι προστάζει το σώμα σας! Βλέπετε, μπορεί σαν άνθρωποι να διαφέρουμε ο ένας από τον άλλο, αλλά το σώμα μας ακολουθεί πιστά έναν 24ωρο ορμονικό κύκλο, γνωστό και ως κιρκαδιανό ρολόι. Αυτός ο κύκλος είναι ο γενετικός μας προγραμματισμός, και παρά το γεγονός ότι μπορούμε να τον «στραπατσάρουμε» με το σύγχρονο lifestyle, πάντα θα υπάρχει ο σταθερός ρυθμιστής που ονομάζεται ήλιος. Ένα από αυτά που ρυθμίζει το κιρκαδιανό ρολόι μας είναι η έκκριση της ορμόνης κορτιζόλης, η οποία μας δίνει την αίσθηση της ενέργειας όταν ξυπνάμε.
Εδώ υπάρχει ένα πρόβλημα. Η μέγιστη παραγωγή της κορτιζόλης γίνεται ανάμεσα στις 8-9 το πρωί (σε φυσιολογικές συνθήκες), κάτι που σημαίνει ότι τη στιγμή που πίνετε τον πρωινό σας καφέ, το σώμα σας έχει φροντίσει ήδη να ενεργοποιηθεί φυσικά. Έτσι, ή ίδια η ορμόνη στην ουσία ακυρώνει τις θετικές παρενέργειες της καφεΐνης, ενώ σύμφωνα με μελέτες με αυτό τον τρόπο το σώμα σας συνηθίζει τον καφέ και σταδιακά γίνεστε «αναίσθητοι» στην ενέργεια που σας προσφέρει.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχει τρόπος να λαμβάνετε όλα τα θετικά του καφέ και ταυτόχρονα να μην επιβαρύνετε τον ορμονικό σας κύκλο. Γνωρίζοντας ότι η κορτιζόλη στο σώμα μας βρίσκεται σε μέγιστα επίπεδα 8-9 π.μ., 12-1 μ.μ. και 5.30 -6.30 μ.μ. μπορείτε να φτιάξετε εύκολα το δικό σας πρόγραμμα «καφεϊνοποίησης» του οργανισμού σας. Από 9.30 π.μ. έως 11.30 π.μ. είναι η ιδανική ώρα για τον πρωινό σας καφέ, ενώ από τη 1.30 το μεσημέρι έως και τις 5 το απόγευμα είναι ό,τι καλύτερο. Αν είστε από αυτούς, όπως ο γράφων, που θέλετε και έναν late coffee, απλά φροντίστε να τον πιείτε μετά τις 6.30 το απόγευμα.
Πριν προχωρήσουμε σε διάφορες άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τον καφέ, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.
Μπορεί να βλέπετε δεκάδες ή και εκατοντάδες διαφορετικές συσκευασίες καφέ με διαφορετικές χώρες προέλευσης, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν μόνο δύο βασικά είδη καφεόδεντρου στον κόσμο και παράγουν τις ποικιλίες Αράμπικα και Ρομπούστα.
Η Αράμπικα αποτελεί το 78% της παγκόσμιας παραγωγής, ευδοκιμεί σε μεγάλα υψόμετρα και προσφέρει έντονη αρωματική γεύση. Η περιεκτικότητά της σε καφεΐνη φτάνει το 1%.
Η Ρομπούστα προσφέρει διπλάσια περιεκτικότητα σε καφεΐνη, ένα χαρακτηριστικό που κάνει τα δέντρα αυτά πιο ανθεκτικά σε ασθένειες και έντομα – βλέπετε, πολλά έντομα παραλύουν ή πεθαίνουν με τόση καφεΐνη. Ευδοκιμεί σε χαμηλότερα υψόμετρα και αποτελεί το υπόλοιπο 22% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ.
Τώρα που το μάθατε και αυτό ας περάσουμε στους… Μύθους!
INTERNATIONAL COFFEE DRINKER
Καφές δεν είναι μόνο το φραπόγαλο και ο «Φρέντος», όπως τον αποκαλούν μερικοί. Ξέρετε τι σημαίνει Flat White ή Affogato; Ποιος καφές είναι ο Americano και ποια η διαφορά ανάμεσα σε Doppio, Ristretto και Lungo espresso;
Μάθετε όλα τα είδη ροφημάτων με καφέ και απολαύστε τον αγαπημένο σας όπου και αν βρίσκεστε! Αφήστε λοιπόν την Βλαχιά πίσω σας, άλλωστε αυτά θα έπρεπε ήδη να σας τα έχει μάθει ο – πάντα αγαπητός – Κωστόπουλος!
ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ ΟΤΙ…
1 Ο καφές ξεκίνησε την «καριέρα» του ως ενεργειακή μπάρα. Διάφοροι πολιτισμοί συνήθιζαν να αναμειγνύουν τους κόκκους του καφέ με λίπη φτιάχνοντας έτσι μικρές ενεργειακές μπάρες.
2 Όσοι πίνουν καφέ έχουν μικρότερες πιθανότητες να νοσήσουν με Άλτζχάιμερ.
3 Με την προσθήκη κρέμας ο καφές σας κρυώνει κατά 20% πιο αργά από τον σκέτο!
4 Η προσθήκη γάλακτος όμως μειώνει την επίδραση της καφεΐνης, ενώ κάνει τον οργανισμό μας να την απορροφά πιο αργά.
5 Η μυρωδιά του καφέ και μόνο αρκεί για να ενεργοποιήσει τον εγκέφαλό μας. Αν αφού τον μυρίσετε τον πιείτε κιόλας, το σώμα σας θα τον απορροφήσει άμεσα!
ULTIMATE COFFEE MACHINES
Ελληνικός ή εσπρέσο; Γαλακτερός ή ανδρικός; Καθημερινός ή μοναδικός; Δεν έχει σημασία ποια είναι η προτίμησή σας, καθώς εδώ θα βρείτε μηχανές και ποικιλίες καφέ για όλα τα γούστα και φυσικά όλα τα βαλάντια!
Hario Cold Brew Water Clear Tower
Μπορεί να μοιάζει με εξοπλισμό χημικού εργαστηρίου, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια καφετιέρα ψυχρής εκχύλισης. Βάζετε το παγωμένο νερό στο δοχείο που βρίσκεται στην κορυφή και οι σταγόνες περνούν σιγά σιγά μέσα από τον αλεσμένο καφέ για να καταλήξουν στην καφετιέρα. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με άρωμα και γεύση, χωρίς την πικράδα του ζεστού καφέ!
239€ / baristatools.gr
Συνδυάστε τη με….
Clipper Organic Papua
Ένας καφές που συλλέγεται με τα χέρια, αποτελεί 100% προϊόν βιολογικής καλλιέργειας και ξηραίνεται στα highlands της Παπούα Νέα Γουινέα. Είναι εξαιρετικά αρωματικός και απαλός, ιδανικός για να ξεκινήσετε την πολυάσχολη ημέρα σας.
5,53€/ gotohealth.gr
Delonghi ESAM3200S
Η φανταστική αυτή καφετιέρα λειτουργεί με κόκκους καφέ ή σκόνη και διαθέτει αυτόματο σύστημα καθαρισμού. Οι κόκκοι αλέθονται στιγμιαία και για κάθε φλιτζάνι καφέ ξεχωριστά για το απόλυτο άρωμα, ενώ το αυτόματο σύστημα θέρμανσης φροντίζει ώστε ο καφές σας να είναι πάντα στη σωστή θερμοκρασία. Φυσικά διαθέτει και σύστημα Cappuccino, το οποίο αναμειγνύει ατμό με τον αέρα και το γάλα, δημιουργώντας έτσι έναν πλούσιο και κρεμώδη cappuccino.
418€ / kotsovolos.gr
Συνδυάστε τη με..
Termozeta Granitone
Συσκευή θρυμματισμού πάγου για να φτιάξετε τον δικό σας freddo espresso εύκολα και γρήγορα.
22.99€ / kotsovolos.gr
La Pavoni Professional
Μια καφετιέρα με ρετρό σχεδίαση που ξεχωρίζει. Είναι ένα πραγματικό κόσμημα, το οποίο όμως κρύβει μέσα του την κορυφαία τεχνολογία παρασκευής καφέ. Έχει ισχύ 1.000 watt και ακροφύσιο για αφρόγαλα, αλλά όλα τα λεφτά είναι η χειροκίνητη λειτουργία που θα δώσει λίγη από την αίγλη ενός επαγγελματία barista. Υπάρχει διαθέσιμη και σε επίχρυση έκδοση για ακόμη πιο retro look.
754€ / homelike.gr
Συνδυάστε τη με..
Lavazza Crema E Aroma Blue
Ένα μείγμα με μια συνεπή κρέμα και έναν ισχυρό και αποφασιστικό χαρακτήρα, με ευχάριστη επίγευση ξηρών καρπών και πικρό κακάο. Προέλευση: Φυσικοί κόκκοι Arabica από την περιοχή του Σαν Πάολο της Βραζιλίας, Arabica από την Ονδούρα, αφρικανική Robusta με πικάντικες νότες από την Ουγκάντα.
14,50€ / coffees.gr
Arzum Okka Black
Μπορεί να τον αποκαλούμε ελληνικό καφέ, αλλά, όπως φαίνεται, οι Τούρκοι μάς πρόλαβαν και έφτιαξαν την απόλυτη μηχανή! Χρησιμοποιεί τεχνολογία αργής απόσταξης και φτιάχνει τον καφέ σας με τον σωστό τρόπο, δηλαδή στη χόβολη. Η σχεδίασή της είναι εξαιρετική, γι’ αυτό άλλωστε κέρδισε και Red Dot award, και εγγυάται ότι ο καφές σας θα έχει πάντα πλούσιο απολαυστικό καϊμάκι!
199€ / kotsovolos.gr
Συνδυάστε τη με…
Λουμίδης Παπαγάλος Σκούρος
Εξαιρετικό χαρμάνι καφέ, το οποίο οφείλει την ονομασία του στον μεγαλύτερο χρόνο καβουρδίσματος. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση, ό,τι πρέπει δηλαδή για να ξεκινήσετε την ημέρα σας.
1,71€ / makeupworld.gr
DeLonghi Prodigio & Milk
Η πρώτη connected μηχανή της Nespresso την οποία μπορείτε να χειριστείτε από το κινητό σας. Σας ενημερώνει για το απόθεμα από κάψουλες καφέ, σας επιτρέπει να κάνετε online τις παραγγελίες σας, αλλά και να ρυθμίζετε την ώρα που θέλετε να σας φτιάξει τον αγαπημένο σας αρωματικό Nespresso. Μάλιστα με το ενσωματωμένο Aeroccino μπορείτε να παρασκευάσετε βελούδινο ζεστό ή κρύο αφρό γάλακτος για να φτιάχνετε κάθε φορά τα αγαπημένα σας ροφήματα.
199€ / you.gr
Συνδυάστε τη με….
EXPLORATIONS 2 ETHIOPIA & COLOMBIA DUOPACK
Χαρμάνια από την Αιθιοπία και την περιοχή Aguadas της Κολομβίας. Απολαύστε νότες λευκών ανθών, καραμελωμένου μήλου και κόκκινων μούρων με αυτές τις περιορισμένης έκδοσης κάψουλες.
24€ / nespresso.com/gr
